„Bij de supermarkt koop je het hele jaar doorgekweekte tomaten of plofbroccoli. Er mag geen plekje opzitten; een tomaat met een rimpel verkoopt niet. Die gekweekte planten moeten zo snel mogelijk groeien en zo lang mogelijk houdbaar zijn. Ze worden helemaal gepamperd en hoeven zich niet te weren tegen insecten, weer en wind. De beschermingsstoffen die een plant daarvoor normaal gesproken aanmaakt, krijg je ook niet binnen bij het eten van zulke gekweekte gewassen.

Planten in de natuur hebben die stoffen wel. Ze hebben veel meer mineralen door schimmels in de grond. Je kunt niet je hele maaltijd buiten opscharrelen, maar je kunt een gerecht wel een enorme oppepper geven door het aan te vullen met wilde planten, bessen, zaden, paddenstoelen, bloemetjes, wortels en blaadjes. Daarmee krijg je veel meer beschermende stoffen binnen.

Al je weer ‘wild’ gaat eten, leer je ook bepaalde smaken weer waarderen. Witlof en spruiten waren vroeger bitterder. Maar dat verkoopt niet. Dus zijn die bitterstoffen eruit gekweekt. Maar die stoffen zijn hartstikke goed voor je lever; de motor van je lichaam.”

Je zou haast denken dat niet-gekweekte producten dan onontbeerlijk zijn voor ons dieet.