Eric Étienne tikt met zijn wijsvinger op een van de enorme, roestvrijstalen vaten. ,,Ze zitten helemaal vol met wijn. Allemaal. Dit is de volledige oogst van vorig jaar, en de helft van 2021. Ik kom er niet vanaf. In het najaar gaan we alweer druiven plukken. Maar waar laat ik ze?”