Brouwers speciaalbieren in de knel

Kleine bierbrouwers zitten met de handen in het haar, omdat de hop schreeuwend duur is. Sommige soorten zijn zelfs niet meer beschikbaar.

Henk Timmerman van bierbrouwerij Maallust met een handje schaarse hop. FOTO RENS HOOYENGA

Henk Timmerman van bierbrouwerij Maallust met een handje schaarse hop. FOTO RENS HOOYENGA

Bij bierbrouwerij Maallust in Veenhuizen nippen bezoekers voor een proeverij aan een biertje. Eerst een Blond, even later de iets bittere Trippel. De rondleider laat een hoopje hop zien. Niet een mooi uitziende groene struik met bloemen als bellen waar hij zijn neus zachtjes insteekt voor hij het liefdevol in de ketel gooit. Nee, de hop is gedroogd, bruut samengeperst en het ziet er uit als veevoer biks. Het ruikt bitter. Het ‘groene goud’ is nodig om smaak en geur aan bieren te geven.

menu