Alles over de rijke eenvoud van marsepein (en het zelf maken is een fluitje van een cent)

Eerlijk zullen we alles delen, suikergoed en marsepein. Voor Sinterklaas is marsepein al sinds de 17de eeuw een favoriet snoepgoed. Maar in thuisland Spanje maken ze het al veel langer.

Rijke marsepein uit Lübeck.

Rijke marsepein uit Lübeck.

Simpeler kan het bijna niet: je maalt amandelen, doet er suiker bij – en vooruit, soms een drupje water – et voilà : marsepein. Om er een letter van banket mee te vullen of bonbons. Of om er zoete sculpturen mee te creëren, cakejes mee te bedekken, of er een pastei met fazant van te maken, zoals de beroemde Italiaanse kok Bartolomeo Scappi al bedacht in de 16de eeuw .