Kleine zaadjes, grote smaken. Zo heeft de sesamplant keukens over de hele wereld betoverd

De Afrikaanse - of is het toch Indische? - sesamplant heeft keukens over de hele wereld betoverd.

Sesamzaadjes bevatten zo’n 50 procent heerlijke olie, die er gemakkelijk uit te persen is.

Sesamzaadjes bevatten zo’n 50 procent heerlijke olie, die er gemakkelijk uit te persen is.

Terwijl Sesamstraat in de jaren zeventig in razend tempo onze kinder-tv veroverde (met Piet Hendriks - wie kent hem nog - als ‘opa’), moest de langzame opmars van sesamzaad in onze keuken nog beginnen. In de bakkerswereld werd het zaad al wel gebruikt, maar de doorsnee thuiskok zal nog weinig met het bleke zaadje hebben gedaan. In de wereld ten zuiden en oosten van ons speelt sesam al millennia een hoofdrol in de keuken.

menu