Over koken terwijl we binnen moeten blijven: K3 in de keuken

Komijn, karwij en koriander. Drie specerijen die ons culinaire leven veraangenamen. Vaak geassocieerd met buitenlandse keukens, maar al sinds eeuwen onderdeel van de onze. Vooral als zaadjes.

Koriander. Zaad, poeder, gedroogd.

Koriander. Zaad, poeder, gedroogd.

Wat zouden we culinair gezien zijn zonder al die leden van de schermbloemenfamilie? Tuurlijk, er zitten een paar rotte appelen in de groep van 3500 verwante plantensoorten, zoals de giftige berenklauw of de dodemansvingers. Maar zonder anijs, dille, kervel, lavas, pastinaak, peterselie, selderij, venkel en duivelsdrek zou onze keuken een stuk saaier worden.

Nieuws

Meest gelezen

menu