Van leverworst tot levertraan: verhalen over een hardwerkend orgaan in onze keuken

Voor fijnproevers geldt het als een delicatesse, de lever van gans, kip, varken, lam, rund of vis. Verhalen over een hardwerkend orgaan in onze keuken.

Kippenlever paté.

Kippenlever paté. Foto: Shutterstock

Uw lever heeft de afgelopen weken waarschijnlijk hard gewerkt. Onze biochemische energiecentrale, zoals voedselwetenschapper Harold McGee het ooit noemde, heeft tijdens de feestdagen overuren gedraaid door voedingstoffen aan ons eten en drinken te onttrekken en te distribueren naar andere organen.

Nieuws

Meest gelezen

menu