‘Maar zeker proef je het verschil.’’ We hebben het over garnalen, over het verschil tussen de machinaal gepelde garnaal en de garnaal die in Marokko wordt gepeld. De kenner bij uitstek zit tegenover ons: Hendrik Nienhuis (81), oud-eigenaar van Heiploeg (Marokkogarnaal) en huidig mede-eigenaar van Telson (handelaar in Marokkogarnalen en machinaal gepelde garnalen). „De Marokkogarnaal is wat zurig en die zo uit de kookpot komt is zoet-zout’’, weet Nienhuis.