Eten we straks frikandelbroodjes vol vitaminen? Lizette Oudhuis zoekt aan de Hanzehogeschool in Groningen naar het voedsel van de toekomst

Het ideale voedingspatroon is lokaal, plantaardig en gezond, maar de praktijk staat daar nog ver vanaf. Lizette Oudhuis, vrijdag geïnstalleerd als lector Healthy Food and Nutrition, onderzoekt hoe het beter kan.

Lisette Oudhuis is vrijdag geïnstalleerd als lector Healthy Food and Nutrition.

Lisette Oudhuis is vrijdag geïnstalleerd als lector Healthy Food and Nutrition. Foto: Nynke Kiewiet

Je wilt best, daar ligt het niet aan. Elke week een perfect menu uitstippelen met gevarieerde, gezonde maaltijden, veel vers fruit en groente, en dat dan allemaal zelf in huis halen en klaarmaken. Maar dat kost tijd, geld en denkkracht, ondertussen is overal volop kant-en-klaar-eten in de aanbieding, en voor je het weet zit je tóch aan een diepvriespizza.