,,Een goede kok is nog geen goede chef. Toen ik in 2017 werd gekozen tot beste kok van Noord-Nederland en meedeed aan de Nederlandse finale van de prestigieuze kookwedstrijd Bocuse d’Or was ik een goede kok, maar een waardeloze chef. Ik was toen alleen bezig met koken en goede smaken. Een goede chef kan leidinggeven en zorgt ervoor dat anderen ook beter gaan koken. Ik heb het gevoel dat ik dat nu bereikt heb. Ik heb nu dat stukje geduld en volwassenheid wat ik toen miste.