Een aantal jaren geleden aten we in restaurant L’Oxalys in Val Thorens. Twee Michelinsterren, een jonge chef, Jean Sulpice. Maar dat was niet het bijzonderste. Sulpice bracht de gastronomie naar de top, maar dan letterlijk: het restaurant bevond zich op 2300 meter hoogte. Een enorme uitdaging, vertelde Sulpice: ,,Want op deze hoogte kookt het water al rond de 80 graden in plaats van 100, waardoor een ei koken twee keer zo lang duurt.’’