Gezond & budget recept: Frittata met witte kaas en lekker veel groente | wat eten we vandaag?

Gezond en vooral erg lekker! Op een smaakvolle manier krijg je al een goede portie groente binnen tijdens de lunch. En door de eieren en kaas krijg je ook nog eens eiwitten binnen. Zo blijf je langer verzadigd. Gezond eten hoeft niet duur te zijn, want deze frittata kost niet meer dan €1,50 per portie.

Frittata

Frittata

Lees meer over
Eten en drinken


Voor 4 personen

5 eieren

150 gram tuinerwten (diepvries)

2 prei

250 g cherry tomaten

100 g witte kaas

2 el rode pesto

Olijfolie, zout en chili vlokken/poeder

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de prei en snijd de prei in ringen. Snijd de cherry tomaten door de helft. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de prei hierin op hoog vuur. Zodra de prei een beetje zacht begint te worden doe je de cherry tomaten en tuinerwten erbij. Bak kort mee en roer de pesto erdoor en doe het vuur uit. Kluts de eieren in een kom en breng op smaak met wat zout en chili vlokken. Roer het eimengsel door de groente. Vet een ovenschaal of quichevorm in en doe het eimengsel erin. Bak de frittata zo’n 25 tot 30 minuten gaar in de oven. Lekker om gewoon zo te eten, of met een volkoren broodje.

Eet smakelijk!