Thaise broccolisoep met kokosmelk | wat eten we vandaag?

Een dag iets makkelijks eten? Maak soep van broccoli en geef het een Thaise twist.

Geurige Thaise broccolisoep (vegan!) met kokosmelk.

Geurige Thaise broccolisoep (vegan!) met kokosmelk.

Lees meer over
Eten en drinken

Voor 4 personen

1 sjalot, gehalveerd

3 tenen knoflook, geplet

1 stengel citroengras, in ringetjes

1 eetlepel geraspte gember

2 limoenblaadjes

1 groene peper, zonder zaadjes

500 gram broccoli

400 ml kokosmelk (bijvoorbeeld van Valle del Sole)

250 ml water

260 gram doperwten (diepvries)

1 à 2 eetlepels (vegan) vissaus

1 eetlepel limoensap

Scheutje olie

Ter garnering:

15 gram koriander, fijngehakt

Gebakken uitjes, zelfgemaakt of kant-en-klaar

1 limoen, in partjes

Zo maak je het